Фритюрница СИКОМ ЭФ-18HЧ

Фритюрница электрическая для чебуреков (чебуречница) настольная Sikom ЭФ-18НЧ, с 1 ванной и 2 откидными крышками предназначена для приготовления пончиков, чебуреков, пирожков и других изделий (кроме продуктов с высоким пенообразованием, например картофеля) в большом количестве фритюра.

Внутренний объем ванны - 18 л.

Площадь поверхности фритюра - 2700 см2.

Продолжительность разогрева при температуре +200С, не более 15 мин.

Длина с откинутой крышкой - 1655 мм.

Все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали.

Фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока.

К рабочей ванне, имеющей кран для слива остывшего фритюра, при помощи распорок присоединяются откидные крышки-полки, которые являются крышками при неработающей фритюрнице, а при работе - полками для готового продукта.

Съемный нагревательный блок состоит из теплогенерирующего устройства (трех ТЭНов) и терморегулирующего устройства.

На панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНов.

Съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану.

Принцип работы фритюрницы основан на нагреве фритюра погруженными в него ТЭНами.

Так как ТЭНы имеют значительную заделку электродов внутри трубок, ТЭНы нагреваются только в зоне, погруженной во фритюр.

Поэтому в этой фритюрнице отсутствует эффект "бортовой полосы", приводящий к преждевременному окислению фритюра.

Процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром.

При этом одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром.

Так как жарка происходит не погружным способом, продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны.

При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта.

В комплекте: вкладыш перфорированый 3шт., крышка-полка с распоркой 2шт.